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Légumes du potager et Carré Frais : Accord parfait
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Légumes du potager et Carré Frais : Accord parfait - Photo par findvLégumes du potager et Carré Frais : Accord parfait - Photo par findv@ Findv
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Par Henriette Cubilier

Cette consistante recette peut fort bien constituer le plat de résistance, accompagnée d"une tranche de jambon cru.

Ingrédients (6 personnes)

  • Gélatine5 feuilles de gélatine
  • CitronLe jus de 2 citrons
  • Sel ou sel finSel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Salade au choix mesclun, frisée ou autre
  • GroseilleGroseilles
  • Ciboulette1/2 bouquet de ciboulette
  • Coriandre1/2 bouquet de coriandre
  • Carotte100g de carottes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Courgette100g de courgettes
  • Haricot vert100g de haricots verts
  • Petit pois100g de petits pois (écossés)
  • 1/2 pot de Carré Frais de 300g

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Eplucher et laver les légumes. Couper tous les légumes en bâtonnets de la même longueur. Faire cuire les différents légumes séparément 5 min dans l'eau bouillante. Les passer sous l'eau fraiche et les égoutter soigneusement.

     

  2. 2

    Plonger les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Porter à ébullition 10 cl d'eau, ajouter le jus de citron et les feuilles de gélatine égouttées. Mélanger et laisser tiédir. Incorporer les Carrés Frais et les herbes ciselées. Saler et poivrer

  3. 3

    Disposer dans une terrine une fine couche de préparation au Carré Frais. Ajouter une couche de courgettes puis recouvrir de Carré Frais. Continuer à monter la terrine avec les autres légumes en terminant par le Carré Frais. Placer la terrine au réfrigérateur pendant 6 heures.

  4. 4

    Démouler et servir avec une salade de mesclun ou une salade frisée selon les goûts. Assaisonner de vinaigre balsamique.

    Ajouter des groseilles rouges.

     

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