Légumes marinés à l’huile d’olive

Préchauffez le four à 180°C.

Coupez les poivrons en lamelles.
Coupez les courgettes en rondelles.

Coupez l'aubergine en cubes.
Coupez les tomates cerise en deux.

Posez les légumes et les gousses d'ail non épluchées sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Arrosez les légumes avec 4 cuillères à soupe d'huile d'olive Soléou. Salez et poivrez.
Mettez les légumes au four pour 25 minutes de cuisson.

Laissez refroidir les légumes puis répartissez-les dans 4 petits bocaux.

Ajoutez dans chaque bocal, une branche de romarin et des graines de coriandre.
Recouvrez d'huile d'olive Soléou.

Laissez les légumes mariner pendant au moins 24 heures dans un endroit frais. 

Dégustez avec du pain grillé et aillé.