Légumes marinés à l'huile vanillé

Peler la mangue et la pomme.
Épépiner le poivron rouge.
Couper le tout en très petits dés.
Déposer dans un saladier.
Fendre la gousse de vanille en deux.
Récupérer les graines et les déposer dans les légumes.
Verser l'huile d'olive et mélanger doucement le tout pour tout enrober.
Filmer et laisser au frigo au moins 3h.

Réchauffer le tout 3mn dans une sauteuse chaude.
Servez sur des petites cuillères.