Lemon bars

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Dans un saladier, battez le beurre mou à la fourchette. Ajoutez la farine et le sucre, puis travaillez à la main pour obtenir une pâte homogène.

Étalez la pâte dans un moule carré. Enfournez pour 15 min.

Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre. Ajoutez la farine.

Zestez un citron et pressez-les tous. Ajoutez le tout dans le saladier et mélangez bien. Versez cette préparation sur le fond de shortbread, puis enfournez à nouveau pour 15 min.

Laissez totalement refroidir, puis coupez en barres ou en carrés.