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Salade de lentilles au potimarron et aux noix de cajou
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Par Pascale Weeks

On ne pense pas toujours à associer lentilles et courges et pourtant, c'est un délice. 

Ingrédients

4 personnes

Pour la salade

  • lentille 200 g de lentilles
  • Potimarron 0,5 potimarron
  • Oignon rouge 1 oignon rouge
  • Noix de cajou 40 g de noix de cajou
  • Huile d'olive Huile d'olive
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin

Pour la vinaigrette

  • Huile d'olive 3 c. à s. d'huile d'olive
  • Vinaigre balsamique 1 c. à s. de vinaigre balsamique
  • Moutarde 1 c. à c. de moutarde
  • Miel 1 c. à c. de miel
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre du moulin Poivre du moulin

Matériel

  • Couteau hachoir Couteau hachoir
  • Planche à découper Planche à découper
  • Saladier Saladier
  • Plat à gratin Plat à gratin
  • Bol(s) Bol(s)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Rincez les lentilles, versez-les dans une casserole, recouvrez d’eau froide et portez à ébullition.

    Baissez le feu et laissez mijoter sur feu doux pendant une trentaine de minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres. Ajoutez éventuellement plus d'eau en cours de cuisson. 

     

  2. 2

    Coupez le demi potimarron en dés, versez-les dans un plat type plat à gratin avec un peu d'huile d'olive.

    Pelez l'oignon rouge, coupez-le en 6 et ajoutez-le dans le plat. 

    Mélangez et enfournez à 180°C pendant une vingtaine de minutes.

  3. 3

    Pendant ce temps, préparez la vinaigrette.

    Versez dans un saladier l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le miel, la moutarde, un peu de sel et de poivre. Mélangez bien. 

     

  4. 4

    Égouttez les lentilles, versez-les dans le saladier, mélangez.

    Ajoutez les dés de potimarron aux oignons et les noix de cajou.

    Servez tiède ou froid.

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