• Connexion
  • Inscription
Les accras de morue
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4 / 5 1 avis
Imprimer
Icone flèche
Icone flèche
Avatar de Cyrilleroy du blog Marjolaine & Romarin
Par Cyrilleroy du blog Marjolaine & Romarin

Ma version des accras, que j'ai appris auprès d'amis Antillais...

Ingrédients (4 personnes)

  • Ail1 gousse d'ail
  • Bicarbonate de sodium1 c à c de bicarbonate de soude ou de levure chimique
  • Citron1 citron
  • Oignon nouveau ou Cébette2 cébettes ou cives
  • Piment rouge1 piment rouge
  • Farine300g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 250g d'eau gazeuse très froide
  • Morue400g de morue

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    24 heures avant de préparer les accras , faites dessaler la morue dans de l'eau froide en changeant cette eau au moins 4 fois.

  2. 2

    Le lendemain, faites cuire la morue dans une casserole d'eau, une fois les premiers bouillons atteints, retirez et égouttez le poisson.
    Une fois refroidie, émiettez la morue et réservez-la.
    Hachez finement les cébettes, le piment et l'ail, pressez le citron.

  3. 3

    Faites chauffer votre friteuse à 180°.

  4. 4

    Mélangez la farine avec l'eau gazeuse très froide, ajoutez les cébettes, le piment, l'ail et la morue.
    Mettez la cuillère à café de bicarbonate puis versez dessus le jus du citron.
    Mélangez de nouveau.

  5. 5

    Faites cuire vos accras en les retournant à mi-cuisson, et sortez les lorsqu'ils sont bien dorés (comptez environ 5 minutes) .

    Parsemez de fleurs de sel, et dégustez avec un filet de jus de citron vert.

Conseils

Enfin, afin de se plonger pleinement dans l'ambiance des Antilles, dégustez avec un Ti-Punch composé d'un fond de sucre de canne, une mesure de rhum et le zeste d'un citron vert... A déguster avec modération, bien sûr.

Commentaires

Idées de recettes