Les bugnes boulangères

Diluer la levure de boulanger dans un verre d'eau en y ajoutant 3 c à s de farine. Laisser reposer ce mélange pendant 30 min.

Faire ramollir le beurre. Faire fondre le sucre en poudre dans un verre d'eau tiède.

Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients : les œufs, la farine, l'eau sucrée, le beurre, le sel et éventuellement la fleur d'oranger. Incorporer le mélange levure/farine à la pâte. Pétrir la pâte jusqu'à obtenir une grosse boule bien homogène (ajouter de la farine pour que la pâte ne colle pas). Couvrer la pâte avec un chiffon propre, laisser reposer et lever près d'une source de chaleur (radiateur) pendant environ 2 heures.

Repétrir à nouveau puis étaler la pâte sur une table préalablement farinée. Découper les bugnes.

Faire frire les bugnes dans la végétaline, les sucrer avec du sucre glace et déguster.