Par
Vidéo suggérée Quels sont les produits de saison en mai ?
Video 1 sur 2
Adobe stock
Faites vos croissants maison pour le petit déjeuner ou le brunch du week-end grâce à cette recette proposée par la créatrice de contenus food Nadège Cuisine sur sa page Instagram. Pour gagner du temps, elle utilise la technique des disques empilés, très facile à reproduire. Cette recette vous permet de préparer rapidement vos croissants et autres viennoiseries à base de pâte feuilletée, en deux temps trois mouvements.
Les ingrédients de la recette pour 7 croissants
- 250 gr de farine
- 125 gr de lait
- 25 gr de sucre
- 5 gr de levure boulangère sèche
- 80 à 100 gr de beurre pommade (>80% MG)
- 1/2 oeuf dans la pâte
- 1/2 oeuf pour la dorure
- Une pincée de sel
Les étapes de préparation
- Dans un robot ou dans un saladier, mettez la farine, le lait, le sucre, le demi œuf, la levure boulangère sèche et le sel, puis pétrissez (3 minutes au robot et jusqu’à l’obtention d’une belle boule de pâte à la main).
- Divisez la pâte obtenue en 7 petits pâtons homogènes d’environ 60 grammes.
- Travaillez les pâtons en disques uniformes, ils doivent être à peu près de même diamètre car il faudra les empiler les uns sur les autres.
- Empilez les disques formés en étalant une couche de beurre pommade entre chaque à l’aide d’une spatule ou d’un pinceau.
- Avec le dernier disque de pâtes, recouvrez les bords des disques du dessous.
- Réservez le tout au congélateur pendant 15 minutes.
- Étalez la pâte obtenue à l’aide d’un rouleau, puis découpez des triangles et enroulez-les pour former les croissants.
- Laissez pousser pendant 40 minutes à 1 heure.
- Nappez les croissants non cuits du reste de jaune d’oeuf pour la dorure et enfournez pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 180 °C.
Cette recette convient aussi pour préparer des pains au chocolat. Il vous suffit alors de découper des rectangles de pâte et de glisser des morceaux de chocolat avant le pliage.