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Les lunettes aux fraises de France
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Les lunettes aux fraises de France - Photo par AOPn fraiseLes lunettes aux fraises de France - Photo par AOPn fraise@ AOPn fraise
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Par AOPn fraise

Une recette proposée par AOPn Fraise.

Ingrédients (8 personnes)

  • La confiture de fraise
  • 300g de fraises de France
  • Sucre200g de sucre
  • Beurre60 g de beurre
  • Jaune d'oeuf50g de jaunes d'œufs
  • Farine150g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sucre glace50g de sucre glace
  • Sucre vanillé5g de sucre vanillé
  • La pâte sucrée

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparez la pâte sucrée
    Dans un saladier, réunissez le beurre taillé en morceaux et les poudres. Sablez puis ajoutez les jaunes d'œufs et formez une pâte homogène. Réservez au frais 2 h. Etalez ensuite à environ 2 mm d'épaisseur. Détaillez à l'aide d'un emporte-pièce cannelé des ronds de pâte. Déposez-les sur une plaque recouverte d'une feuille silicone. Détaillez avec l'emporte-pièce le centre de la moitié des ronds de pâte. Faites cuire à 150°C pendant environ 15 min.

  2. 2

    Préparez la confiture de fraises
    Mélangez les fraises et le sucre et laissez 24 h au froid. Versez le mélange dans une casserole et cuire à feu assez fort, pour bien garder la couleur du fruit. Remuez assez souvent pour éviter que la confiture accroche. Laissez bouillir pendant 4 à 5 min, puis réservez au froid pour laisser prendre.

     

  3. 3

    Finition
    Recouvrez de sucre glace les ronds de pâte percés. Déposez au centre des ronds plein un peu de confiture de fraise. Etalez puis recouvrir avec le sablé troué. Dégustez.

     

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