Une recette proposée par AOPn Fraise.
Ingrédients (8 personnes)
- La confiture de fraise
- 300g de fraises de France
- 200g de sucre
- 60 g de beurre
- 50g de jaunes d'œufs
- 150g de farine
- 50g de sucre glace
- 5g de sucre vanillé
- La pâte sucrée
Préparation
- 1
Préparez la pâte sucrée
Dans un saladier, réunissez le beurre taillé en morceaux et les poudres. Sablez puis ajoutez les jaunes d'œufs et formez une pâte homogène. Réservez au frais 2 h. Etalez ensuite à environ 2 mm d'épaisseur. Détaillez à l'aide d'un emporte-pièce cannelé des ronds de pâte. Déposez-les sur une plaque recouverte d'une feuille silicone. Détaillez avec l'emporte-pièce le centre de la moitié des ronds de pâte. Faites cuire à 150°C pendant environ 15 min. - 2
Préparez la confiture de fraises
Mélangez les fraises et le sucre et laissez 24 h au froid. Versez le mélange dans une casserole et cuire à feu assez fort, pour bien garder la couleur du fruit. Remuez assez souvent pour éviter que la confiture accroche. Laissez bouillir pendant 4 à 5 min, puis réservez au froid pour laisser prendre. - 3
Finition
Recouvrez de sucre glace les ronds de pâte percés. Déposez au centre des ronds plein un peu de confiture de fraise. Etalez puis recouvrir avec le sablé troué. Dégustez.
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