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Les macarons au carambar
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3.7 / 5 16 avis
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Avatar de Marine du blog Délice - Yeux
Par Marine du blog Délice - Yeux

Une recette délicieuse qui promet un véritable retour en enfance. 

Ingrédients

16 pièces

Pour les coques des macarons :

  • Blanc d’oeuf1 blanc d’oeuf
  • Poudre d'amandes40 g de poudre d'amandes
  • Sucre glace60 g de sucre glace
  • Sucre en poudre ou sucre semoule20 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • CacaoCacao

Pour la ganache au caramel :

  • Carambar10 carambars
  • Crème50 g de crème

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Pour la préparation de la ganache

    Faites fondre vos carambars et la crème à feu doux.

    A vous de jugez la texture de la ganache, si elle vous semble trop liquide rajoutez des carambars et au contraire, si elle vous semble trop épaisse, ajoutez de la crème. 

     

    Une fois que le mélange est bien fondu, mettez votre ganache de côté et laissez la refroidir plusieurs heures.

     

  2. 2

    Pour la préparation des coques

    Mélangez une cuillère à café de cacao et la poudre d'amande mixée finement avec le sucre glace.

     

    Montez vos blancs en neige et incorporez petit à petit votre sucre en poudre.

    Ajoutez délicatement vos blancs au mélange sucre glace-amande.

     

    A l'aide d'une poche à douille, formez vos macarons sur du papier cuisson et enfournez 15 minutes à 150°C. La cuisson est à surveiller elle peut être différente selon les fours. 

    Laissez refroidir et décollez très délicatement vos coques.

     

    Terminez par assembler vos coques avec la ganache. Mettre au frais pour 24 heures.

Conseils

Dégustez vos macarons le lendemain pour qu'ils soient encore meilleurs. 

Commentaires

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