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20min
Facile
Budget moyen
Par Bord Bia
Une de trois recettes exclusives d'Anthony Courteille de l'Atelier Guy Martin.
Ingrédients (10 personnes)
-
8 g de curcuma
- ½ citron au sel
-
Zeste d'un demi-citron vert
- ½ échalote ciselée finement
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100g de beurre
-
10 cl de whisky
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Sel
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Poivre du moulin
- Beurre au curcuma
-
20 moules
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Moules à la plancha
Nettoyer et gratter les moules. Sur une plancha bien chaude, déposer les
moules. Quand celles-ci commencent à s'ouvrir, ajouter le whisky et retirer aussitôt les moules de la plancha. Les déposer sur des petites assiettes de
dégustation. Les assaisonner en sel et poivre du moulin. - 2
Beurre au curcuma
Faire un beurre pommade. Couper finement les zestes du citron au sel.
Mélanger ensuite tous les ingrédients ensemble. - 3
Dressage et finition
Dès la cuisson des moules terminée, déposer une petite noix de beurre sur le dessus. Déguster de suite.
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