Nems à l'avocat façon guacamole

Râpez la gousse d'ail au dessus d'un grand bol.

Ajoutez le fromage blanc et la mayonnaise.

Ajoutez la coriandre hachée.

Versez le jus de citron vert.

Mélangez le tout jusqu'à l'obtention d'une sauce lisse.

Lavez les tomates et coupez-les en petits dés. Pelez l'oignon et ciselez-le. Versez les dés de tomates et l'oignon ciselé dans un bol.

Pelez les avocats, ôtez-en le noyeau. Disposez la pulpe de l'avocat dans un bol et écrasez-la avec un presse-purée.

Versez les dés de tomates et l'oignon dans la purée d'avocat.

Versez la coriandre hachée.

Versez le jus du citron vert.

Salez, poivrez et mélangez le tout.

Trempez une galette de riz dans l'eau froide. elle devient molle en moins d'une minute. Egouttez sur un linge propre puis ôtez l'excès d'eau. Posez ensuite la galette sur le plan de travail. Disposez un peu de farce au centre, répliez le bord central.

Répliez le bord gauche de la galette sur le bord central, ensuite répliez le bord droite sur celui de gauche. 

Roulez la galette avec sa farce en gardant une bonne forme de cigare.

Poursuivez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

Faites chauffer l'huile d'arachide dans un faitout. quand l'huile est bouillante, plongez-y peu à peu les nems et faites-les frire des deux faces jusqu'à ce qu'ils seront bien dorés. Au fur et à mesure, égouttez-les sur du papier absorbant.

Dégustez les nems chauds, avec la sauce.