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Nems à l'avocat façon guacamole
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Photo par : Silvia Santucci

Quand le Mexique rencontre l'Asie ça donne ces nems farcis à l'avocat, façon guacamole. Un délice !


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 10 min

Ingrédients (20 pièces)

Pour une vingtaine de nems

  • 1 litre d'huile d'arachide pour la friture
  • 3 avocats
  • 1 paquet de galettes de riz
  • 1 tomate
  • 1 oignon rouge
  • Le jus de 1 citron vert
  • 2 c à s de coriandre hachée
  • Sel
  • Poivre noir

Pour la sauce

  • 4 c à s de fromage blanc
  • Le jus de 1 citron vert
  • 2 c à s de mayonnaise
  • 1 gousse d'ail
  • 1 c à s de coriandre hachée
  • Sel
  • Poivre
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Matériel

  • Poêle
  • Râpe
  1. Étape 1 : Préparation de la sauce

    Râpez la gousse d'ail au dessus d'un grand bol.

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  2. Étape 2 : Préparation de la sauce

    Ajoutez le fromage blanc et la mayonnaise.

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  3. Étape 3 : Préparation de la sauce

    Ajoutez la coriandre hachée.

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  4. Étape 4 : Préparation de la sauce

    Versez le jus de citron vert.

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  5. Étape 5 : Préparation de la sauce

    Mélangez le tout jusqu'à l'obtention d'une sauce lisse.

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  6. Étape 6 : Préparation de la farce

    Lavez les tomates et coupez-les en petits dés. Pelez l'oignon et ciselez-le. Versez les dés de tomates et l'oignon ciselé dans un bol.

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  7. Étape 7 : Préparation de la farce

    Pelez les avocats, ôtez-en le noyeau. Disposez la pulpe de l'avocat dans un bol et écrasez-la avec un presse-purée.

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  8. Étape 8 : Préparation de la farce

    Versez les dés de tomates et l'oignon dans la purée d'avocat.

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  9. Étape 9 : Préparation de la farce

    Versez la coriandre hachée.

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  10. Étape 10 : Préparation de la farce

    Versez le jus du citron vert.

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  11. Étape 11 : Préparation de la farce

    Salez, poivrez et mélangez le tout.

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  12. Étape 12 : Préparation des nems

    Trempez une galette de riz dans l'eau froide. elle devient molle en moins d'une minute. Egouttez sur un linge propre puis ôtez l'excès d'eau. Posez ensuite la galette sur le plan de travail. Disposez un peu de farce au centre, répliez le bord central.

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  13. Étape 13 : Préparation des nems

    Répliez le bord gauche de la galette sur le bord central, ensuite répliez le bord droite sur celui de gauche. 

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  14. Étape 14 : Préparation des nems

    Roulez la galette avec sa farce en gardant une bonne forme de cigare.

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  15. Étape 15 : Préparation des nems

    Poursuivez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

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  16. Étape 16 : Cuisson des nems

    Faites chauffer l'huile d'arachide dans un faitout. quand l'huile est bouillante, plongez-y peu à peu les nems et faites-les frire des deux faces jusqu'à ce qu'ils seront bien dorés. Au fur et à mesure, égouttez-les sur du papier absorbant.

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  17. Étape 17 : Les Nems 2016 se font à l'avocat

    Dégustez les nems chauds, avec la sauce.

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