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Les pappardelles d'Angelo
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Les pappardelles d'Angelo - Photo par Cucina di LorenzoLes pappardelles d'Angelo - Photo par Cucina di Lorenzo@ Cucina di Lorenzo
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Par Laurent du blog Cucina di Lorenzo

Mariage de la courgette et des pappardelles pour un plat estival...

Ingrédients (4 personnes)

  • Oignon blanc1 oignon blanc (nouveau)
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Sel ou sel finSel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • BasilicQuelques feuilles de basilic
  • Fromage de chèvreFromage de chèvre (frais)
  • Tomate séchéeQuelques tomates séchées
  • Tomate1 grosse tomate (bien goûteuse)
  • Courgette3 courgettes
  • Ail2 gousses d'ail
  • Échalote2 belles échalotes
  • Environ 400g de pappardelles

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans un premier temps faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée 3/4 minutes après la reprise de l'ébullition pour des pappardelles fraiches, comptez 8/10 minutes pour des pâtes sèches.

  2. 2

    Pendant ce temps émincez l'ail et les échalotes finement, que vous ferez 'confire' avec un peu d'huile d'olive dans une poêle à feu doux.
    Lavez et taillez en 'allumettes' vos courgettes, coupez en dés la tomate.


  3. 3

    Ajoutez le tout à cuire, toujours à feu doux. Après quelques minutes couvrez (pour obtenir du jus de cuisson). Salez et poivrez.

  4. 4

    Emincez l'oignon blanc, ciselez le basilic et réservez.
    Vérifiez la cuisson de vos courgettes, elles doivent être "aldente".
    Incorporez vos pappardelles dans la poêle.

  5. 5

    Laissez chauffer un petit moment, puis sortie du feu ajoutez à la fourchette des morceaux de fromage frais, saupoudrez le tout avec l'oignon et le basilic.

  6. 6

    Servez, et dégustez... Buon appétito !

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