Dans un premier temps faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée 3/4 minutes après la reprise de l'ébullition pour des pappardelles fraiches, comptez 8/10 minutes pour des pâtes sèches.

Pendant ce temps émincez l'ail et les échalotes finement, que vous ferez 'confire' avec un peu d'huile d'olive dans une poêle à feu doux.
Lavez et taillez en 'allumettes' vos courgettes, coupez en dés la tomate.

Ajoutez le tout à cuire, toujours à feu doux. Après quelques minutes couvrez (pour obtenir du jus de cuisson). Salez et poivrez.

Emincez l'oignon blanc, ciselez le basilic et réservez.
Vérifiez la cuisson de vos courgettes, elles doivent être "aldente".
Incorporez vos pappardelles dans la poêle.

Laissez chauffer un petit moment, puis sortie du feu ajoutez à la fourchette des morceaux de fromage frais, saupoudrez le tout avec l'oignon et le basilic.

Servez, et dégustez... Buon appétito !