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Les roses filo à la crème de pistaches
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Les roses filo à la crème de pistaches - Nadia Paprikas
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Par Nadia Paprikas

Les roses à la pâte filo et aux pistaches sont une création culinaire qui allie l'élégance à la gourmandise. Ces petites douceurs ressemblent à de magnifiques boutons de rose. Les fines couches de pâte filo croustillante cachent un mélange riche de pistaches hachées et de sirop sucré et parfumé à la fleur d'oranger. Les roses à la pâte filo et aux pistaches sont une véritable ode à la pâtisserie orientale, un mélange de textures et de saveurs qui séduit les amateurs de sucreries du monde entier. Un dessert à la fois élégant et délicieux pour émerveiller vos papilles.

Ingrédients

12 pièces

La pâte :

  • Pâte filo10 feuilles de pâte filo
  • Beurre80 g de beurre
  • Pistache50 g de pistaches concassées

La crème de pistache :

  • Oeuf1 oeuf
  • Beurre100 g de beurre
  • Sucre100 g de sucre
  • Poudre de pistache100 g de poudre de pistache

Le sirop :

  • Eau25 cl d'eau
  • Eau de fleur d'oranger2 c. à s. d'eau de fleur d'oranger
  • Miel2 c. à s. de miel

Matériel

  • Emporte-pièce(s)Emporte-pièce(s)
  • Moule à muffins ou à cupcakesMoule à muffins ou à cupcakes
  • Planche à découperPlanche à découper
  • Saladier en verreSaladier en verre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    La crème pistache :

    Dans un saladier, fouettez le beurre pommade et le sucre.

  2. 2

    Ajoutez l’œuf et fouettez puis ajoutez la poudre de pistaches et mélangez délicatement.

  3. 3

    Mettez la crème dans une poche à douille.

  4. 4

    La pâte :

    Rassemble 10 feuilles filo l’une sur l’autre puis coupez des ronds avec un emporte pièce de 5 cm de diamètre.

  5. 5

    Chevauchez les 10 ronds de feuilles filo l’une sur l’autre puis badigeonnez-les de beurre fondu.

  6. 6

    Garnissez-les de crème pistache en déposant un long boudin au milieu à l’aide de la poche à douille.

  7. 7

    Couvrez la garniture en rabattant les feuilles filo afin de les plier en deux puis on prend une extrémité et on roule l’ensemble jusqu’à obtenir une forme de rose.

  8. 8

    Déposez la rose filo dans le fond d’un moule à muffin et recommencez l’opération avec le reste des ingrédients.

  9. 9

    Badigeonnez les roses filo de beurre fondu puis mettez-les à cuire pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

  10. 10

    Le sirop :

    Mettez tous les ingrédients du sirop dans une casserole et laissez frémir à feu moyen pendant 6 minutes.

  11. 11

    Dès la sortie des roses filo du four, arrosez-les de sirop et décorez-les avec des pistaches concassées.

  12. 12

    Laissez refroidir avant de les déguster.

Le conseil de Nadia Paprikas

Vous pouvez remplacer les pistaches par de la poudre d'amande ou des noix.

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