Les roses à la pâte filo et aux pistaches sont une création culinaire qui allie l'élégance à la gourmandise. Ces petites douceurs ressemblent à de magnifiques boutons de rose. Les fines couches de pâte filo croustillante cachent un mélange riche de pistaches hachées et de sirop sucré et parfumé à la fleur d'oranger. Les roses à la pâte filo et aux pistaches sont une véritable ode à la pâtisserie orientale, un mélange de textures et de saveurs qui séduit les amateurs de sucreries du monde entier. Un dessert à la fois élégant et délicieux pour émerveiller vos papilles.
Ingrédients
La pâte :
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10 feuilles de pâte filo
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80 g de beurre
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50 g de pistaches concassées
La crème de pistache :
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1 oeuf
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100 g de beurre
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100 g de sucre
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100 g de poudre de pistache
Le sirop :
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25 cl d'eau
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2 c. à s. d'eau de fleur d'oranger
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2 c. à s. de miel
Matériel
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Emporte-pièce(s)
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Moule à muffins ou à cupcakes
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Planche à découper
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Saladier en verre
Préparation
- 1
La crème pistache :
Dans un saladier, fouettez le beurre pommade et le sucre.
- 2
Ajoutez l’œuf et fouettez puis ajoutez la poudre de pistaches et mélangez délicatement.
- 3
Mettez la crème dans une poche à douille.
- 4
La pâte :
Rassemble 10 feuilles filo l’une sur l’autre puis coupez des ronds avec un emporte pièce de 5 cm de diamètre.
- 5
Chevauchez les 10 ronds de feuilles filo l’une sur l’autre puis badigeonnez-les de beurre fondu.
- 6
Garnissez-les de crème pistache en déposant un long boudin au milieu à l’aide de la poche à douille.
- 7
Couvrez la garniture en rabattant les feuilles filo afin de les plier en deux puis on prend une extrémité et on roule l’ensemble jusqu’à obtenir une forme de rose.
- 8
Déposez la rose filo dans le fond d’un moule à muffin et recommencez l’opération avec le reste des ingrédients.
- 9
Badigeonnez les roses filo de beurre fondu puis mettez-les à cuire pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
- 10
Le sirop :
Mettez tous les ingrédients du sirop dans une casserole et laissez frémir à feu moyen pendant 6 minutes.
- 11
Dès la sortie des roses filo du four, arrosez-les de sirop et décorez-les avec des pistaches concassées.
- 12
Laissez refroidir avant de les déguster.
Le conseil de Nadia Paprikas
Vous pouvez remplacer les pistaches par de la poudre d'amande ou des noix.
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