Linguine au pesto genovese, crevettes et haricots verts

Portez une grande casserole d’eau à ébullition. Une fois l’eau bouillante, ajoutez du sel (environ 7g par litre) et faites cuire les linguine pendant le temps indiqué sur le paquet.

Dans une grande poêle, faites cuire l’échalote finement hachée avec un peu d’huile d’olive. Une fois que l’échalote est dorée et tendre, ajoutez les crevettes, assaisonnez avec du sel et du poivre et laissez cuire doucement pendant quelques minutes. Retirez du feu et réservez.

4 à 5 minutes avant d’égouttez les pâtes, ajoutez les haricots verts dans la casserole pour les faire cuire avec les pâtes.  

Égouttez les pâtes al dente avec les haricots verts, mettez de côté quelques cuillères d’eau de cuisson. Remettez la poêle avec les crevettes sur le feu, ajoutez les pâtes et l’eau de cuisson puis faire revenir doucement.  

Une fois que l’excès de liquide a été absorbé, retirez du feu et ajoutez le pesto genovese. Mélangez bien et servez immédiatement avec un filet d’huile d’olive.