Lotte safranée aux fruits exotiques

Emincer un oignon
le faire revenir avec une gousse d'ail dans l'huile d'olive avec le safran

Préparer les joues de lotte et les ajouter pour les faire revenir tout doucement dans l'huile d'olive
Quand toute l'eau s'est évaporée, flamber les joues au whisky ou cognac


Peler deux oranges pour découper les zestes en julienne
Presser et verser le jus des deux oranges sur la lotte et laisser mijoter

Ajouter ensuite le lait de coco

Couper la mangue en lamelles
Couper les bananes en rondelles puis les ajouter à la lotte avec les haricots rouges

décorer avec les zestes d'oranges

Parsemer de coriandre finement hachée avant de servir