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Lotte Terre et Mer
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@ Leblog
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Avatar de Anne Hélène
Par Anne Hélène

Mélange de saveurs et de textures
Une explosion en bouche.

Ingrédients (4 personnes)

  • Huile d'olive3 c à café d'huile d'olive
  • Crème fleurette2 cuillères à soupe de crème fraîche fleurette (plus si gourmands à la maison)
  • 1 cuillère à café de Kari Gosse (ou de curry )
  • 10 tranches de poitrines de porc fumé
  • 10 poivres de Setchouan
  • Lotte1 morceau de lotte de 1 kg

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Que du bonheur !

    Faites préparer par votre poissonnier un morceau de lotte de 1 kg - Etalez un morceau de papier film alimentaire sur votre plan de travail - Allongez vos tranches de poitrines fumés - Badigeonnez votre poisson avec l'huile d'olive - Piquez votre lotte de poivres de Setchouan - Saupoudrez votre poisson de Kari Gosse (ou de curry) - Posez votre morceau de lotte sur les tranches de poitrines fumées - Enveloppez complètement avec le papier film alimentaire - Laissez reposer au réfrigérateur pendant 20 minutes - Préchauffez votre four th 7 /210° - Retirez le papier film alimentaire - déposez votre Réussite dans un plat allant au four pendant 20 minutes - Eteignez votre four et laissez reposer votre poisson 5 bonnes minutes : la chair va se détendre et être plus moelleuse (Parole de fille de marin pêcheur !). Les tranches de poitrines de porc doivent être croustillantes. Découpez votre poisson en 4 parts -

    j'ai choisi de vous proposer en accompagnement une poêlée de pousses d'épinard 'just" passée à la poêle avec un trait d'huile d'olive et bien sûr avec le jus délaissé par le poisson + 2 cuilléres de crème fraîche vous dégustez une sauce !

Conseils

Faites des incisions dans la partie la plus épaisse du poisson pour une cuisson régulière.
Si vous avez une arrête la joindre dans le plat lors de la cuisson. Elle comuniquera saveur, consistane et goût à votre sauce.

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Idées de recettes