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Ma tarte aux fraises
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Ma tarte aux  fraises - Photo par banzetyMa tarte aux  fraises - Photo par banzety @ Banzety
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Par Annick du blog Du Chocolat au Curry

Une recette délicieuse pour sublimer les fraises label rouge, un dessert pour ravir les gourmets.(et les gourmands!)

Ingrédients (6 personnes)

  • Levure chimique 1 c à c de levure chimique
  • Fraise 1 kg de fraises label rouge
  • Sucre 2 c à s de sucre
  • Gelée de groseilles 3 c à s de gelée de groseilles
  • Oeuf 2 œufs
  • 1 jaune d'œuf mélangé avec 1c à c de jus de citron + 1 pincée de sel
  • Sucre 1 c à s de sucre
  • Sucre 140g de sucre
  • Beurre 180g de beurre
  • Farine 340g de farine

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    Pour la pâte brisée :
    Travailler le tout ensemble sans trop malaxer
    200g de farine
    1 c à s de sucre
    100g de beurre
    1 jaune d'oeuf mélangé avec 1càc de jus de citron + 1 pincée de sel.
  2. 2
    Pour la pâte souple:
    2 oeufs
    140g de sucre
    80g de beurre
    140g de farine
    1càc de levure chimique

    Pour la préparation de la 2e pâte, travailler le sucre et le beurre en pommade, y ajouter les oeufs et la farine + levure, mélanger avec une maryse (ou un robot) et étaler cette pâte sur la pâte brisée. Mettre au four 20mn (surveiller ) jusqu'à ce que la croûte de la pâte brisée et le dessus soit bien dorée.
  3. 3

    Four à 220°. Laver et équeuter les fraises. Les couper en deux les mélanger avec le sucre et laisser reposer pendant 1h.

  4. 4

    Faire la pâte brisée, laissez la reposer 1h (pas dans le frigo). L'étaler et foncer un grands moule à tarte préalablement, recouvert de papier sulfurisé. Piquer la pâte avec une fourchette.

    Pour la préparation de la 2e pâte, travailler le sucre et le beurre en pommade, y ajouter les oeufs et la farine + levure, mélanger avec une maryse (ou un robot) et étaler cette pâte sur la pâte brisée. Mettre au four 20mn (surveiller ) jusqu'à ce que la croûte de la pâte brisée et le dessus soit bien dorée.

  5. 5

    Laisser refroidir la tarte, pendant ce temps faire chauffer la gelée de groseille y versez le jus rendu des fraises et après avoir garni la tarte avec les fraises y verser la gelée chaude. Décorer de crème chantilly et mettre au frais 2h.
    La pâte va légèrement s'imbiber avec la gelée de groseille et le pâte brisée restera bien croustillante, c'est plus qu'une tarte c'est un vrais gâteau délicieux....

Conseils

Prenez votre temps pour confectionner cette tarte, vous serez bluffé par le résultat!

Commentaires

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