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Macaron 100 % fraises
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Macaron 100 % fraises - Photo par nathalielielieMacaron 100 % fraises - Photo par nathalielielie@ Nathalielielie
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Par Nathalielielie du blog Selon l'humeur ou l'envie

Le croquant du macaron et le moelleux de la chantilly.

Ingrédients

2 personnes
  • Crème chantillyCrème chantilly
  • Colorant rougeColorant rouge
  • Fraise5 fraises
  • Sucre en poudre ou sucre semoule10 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Poudre d'amandes40 g de poudre d'amandes
  • Sucre glace60 g de sucre glace
  • Blanc d’oeuf1 blanc d’oeuf

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    A l'aide d'un robot à lame, réduire la poudre d'amande et le sucre glace en poudre très fine, puis tamiser.

  2. 2

    Monter le blancs en neige et les serrer avec le sucre en poudre, mettre le colorant et mélanger délicatement, puis les incorporer au mélange aux amandes à l'aide d'une maryse.

  3. 3

    A l'aide d'une corne en plastique, 'macaroner' la préparation (rabattre délicatement la préparation sur elle-même en prenant l'ensemble de la masse, l'appareil doit devenir moelleux et brillant et réaliser un ruban).

  4. 4

    Avec une poche à douille, dresser les macarons sur un tapis de cuisson et les laisser croûter 20 min à température ambiante (la coque ne doit plus adhérer au doigt lorsqu'on la touche). Enfourner ensuite les macarons pendant 17 min à 125 °C.

  5. 5

    Sur la base d'un macaron mettre la chantilly, couper en 2 les fraises et les mettre tout autour. ajouter le couvercle (le 2e macaron)
    J'ai ajouter un coulis de fraises avec les fraises qu'il me restait....

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