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Macaron 'Feu de camp'
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Macaron 'Feu de camp' - Photo par l'Amoureuse des dessertsMacaron 'Feu de camp' - Photo par l'Amoureuse des desserts@ L'Amoureuse des desserts
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Par L'Amoureuse des desserts du blog "Itinéraires gourmands"
Un goût de feu de bois, de guimauve grillé et de biscuit graham.

On sent presque les vacances, guitare à la main autour du feu !
Un p'tit goût du Québec !

Ingrédients

  • Ganache
  • 250g de chocolat noir 70% de qualité
  • Crème liquide entière ( 35% de MG )De la crème 35%
  • Sucre30 g de sucre
  • 150 g de biscuits Graham émiettés
  • 110g de blancs d'œufs à la température ambiante
  • 200 g de sucre à glacer
  • MacaronMacarons

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. Macarons
    Préchauffer le four à 300°F.

    1) Tamiser au-dessus d'un bol, les biscuits graham et le sucre à glacer.

    2) Monter les blancs en neige avec 2 gouttes de jus de citron et une pincée de sel en ajoutant le sucre petit à petit dès que le fouet laisse des marques, puis augmenter la vitesse pour obtenir un effet "bec d'oiseau", c'est à dire des pointes de blancs dès que vous retirez les fouets.

    3) Saupoudrer peu à peu les poudres, bien tamiser dans les blancs et mélanger à la spatule en silicone. Ne macaronner pas autant qu'avec un appareil à la poudre d'amandes. N'utilisez pas votre robot ou votre batteur. Le mélange doit être brillant, lisse et former un ruban en retombant.

    4) Mettre votre appareil de macaron dans la poche avec douilleet dresser sur du papier sulfurisé.
    5) Laisser reposer pour faire croûter 30 minutes.

    6) Enfourner sur les plaques 10 minutes. Vérifier la cuisson avec votre four.

    7) Laisser tiédir avant de retirer les macarons des plaques.



    Ganache
    Faire fondre le chocolat au bain-marie (ou au micro-ondes por les coeur un peu plus fort...), ajouter de la crème au goût pour obtenir une texture onctueuse. Plus il y aura de crème et plus la ganache restera octueuse. Attention de ne pas la faire trop liquide.

    Pour le montage: mettre la ganache sur une coque.

    Ajouter une demie guimauve, coupée sur le sens de l'épaisseur.

    Griller votre guimauve avec votre brûleur et ajouter la coque du dessus.

    L'idéal pour ces macarons , c'est de les faire au fur et à mesure. Son goût de guimauve grillé et le fait que la guimauve soit encore chaude, donne une dimension supplémentaire à votre macaron.

    Croquant, moelleux et chaud!

Conseils

Avec des guimauves maison, c'est drôlement meilleur!

Commentaires

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