• Connexion
  • Inscription
Macaron Gala au beurre salé
Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile
4.3 / 5 8 avis
Imprimer
Macaron Gala au beurre salé - Photo par ismael2Macaron Gala au beurre salé - Photo par ismael2 @ Ismael2
Avatar de Sabrina du blog mes Douceurs
Par Sabrina du blog mes Douceurs

L'idée était d'habiller la pomme.

Ingrédients

  • Poudre d'amandes 135g de poudre d'amandes
  • Sucre glace 225g de sucre glace
  • Blanc d’oeuf 120g de blanc d'œufs (3 à 4 œufs)
  • Sucre en poudre ou sucre semoule 50g de sucre semoule
  • 1/2 c à c de pâte de colorant rouge
  • Pomme enrobée
  • Pomme royal gala 2 pommes Gala
  • Beurre salé 30g de beurre salé
  • Sucre de canne 20g de sucre de canne
  • Arôme pomme d'amour
  • Crème liquide entière ( 30% de MG ) 15 cl de crème liquide 30%
  • Sucre glace 1 c à c de sucre glace

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Au robot, mixer la poudre d'amandes, le sucre glace et le cacao. Étaler sur une plaque du four et cuire au four à 150 °C pendant 5 minutes. Ensuite, passer impérativement dans un tamis ou une passoire fine.

  2. 2

    Casser 3 à 4 œufs selon la taille et peser 120 g de blanc. Monter les blancs en neige à vitesse maximale. Incorporer progressivement le sucre dès que les blancs sont mousseux. Battre jusqu'à ce les blancs soient très fermes. Ajouter le colorant et battre quelques secondes.

  3. 3

    Verser le mélange sucre amandes en une seule fois sur les blancs. Incorporer délicatement à la spatule.

  4. 4

    A l'aide d'une poche à douille, dresser les coques de macarons (4 cm de diamètre environ) sur une plaque garnie de papier alimentaire. Laisser croûter dans une pièce à température ambiante, de préférence en hauteur, pendant 1h30. Les coques doivent être sèches au touché. Cuire au four à 150 °C (th. 5) pendant 12 minutes. Sortir du four et laisser reposer 12 heures avant de décoller.

  5. 5

    Préparation des pommes 
    Eplucher, couper finement les pommes en lamelle. Faire fondre le beurre avec le sucre de canne, ajouter les lamelles de pommes laisser caraméliser 5 à 6 minutes.

  6. 6

    Préparer votre chantilly 
    Monter votre crème à l'aide d'un batteur, ajouter progressivement le sucre glace et le colorant, votre crème doit-être ferme.

  7. 7

    Montage 
    Dresser vos macarons à l'aide d'une poche à douille, placer quelques lamelles de pomme sur une couche de chantilly pomme d'amour .. Décorer selon vos envies et surtout faites vous plaisir !

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée