Pour préparer les macarons mélanger la poudre d'amandes, le sucre glace et le colorant.
Battre les blancs bien fermes.

Incorporer délicatement les blancs au mélange précédent.

Remplissez une seringue pour cuisine de ce mélange et déposer des petits tas de 5cm de diamètre, sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé. Espacer les suffisamment pour que les macarons ne se collent pas les uns aux autres.

Faire cuire à four 140 en laissant la porte entre ouverte en surveillant (environ 6 min).
Les décoller avec précaution quand ils ont refroidit.

Mettre la pulpe des citrons dans une casserole avec le zeste et porter à ébullition.
Toujours sur le feu ajouter la crème et puis progressivement la maizena jusqu'à obtenir un mélange homogène. Mettre hors du feu et tant que le mélange est encore chaud ajouter le chocolat blanc et le beurre.

Mettre délicatement la crème entre deux coques de macarons.