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Macaron Myrtille
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3.7 / 5 15 avis
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Avatar de CureMyTragedy
Par CureMyTragedy

Quoi de mieux que de délicieux macarons pour la fête des pères.

Ingrédients

0 personne

Pour les coques

  • Blanc d’oeuf3 blancs d’oeufs
  • Sucre glace210 g de sucre glace
  • Poudre d'amandes125 g de poudre d'amandes
  • Sucre en poudre ou sucre semoule30 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Colorant bleuColorant bleu

Pour la ganache

  • Chocolat blanc150 g de chocolat blanc
  • Crème épaisse50 g de crème épaisse
  • Myrtille50 g de myrtilles

Préparation

  1. 1

    Tamiser la poudre d'amande avec le sucre glace, le but est qu'il n'y ai aucun grumeux.

  2. 2

    Battre les blancs en neige avec 30g de sucre.
    Il faut qu'ils soient bien serrés pour que le fameux bec apparaisse.

  3. 3

    Ajouter une pointe de couteau de colorant bleu.

  4. 4

    Saupoudrer votre mélange sucre/amande en poudre a l'aide d'une passette sur vos blancs en neige.

  5. 5

    Mélanger à l'aide d'une spatule en silicone, le tout doit etre parfaitement lisse pour éviter les grumeux et permettre une cuisson homogène.

  6. 6

    Sur une plaque de cuisson, mettre du papier sulfurisé.
    Couler votre mélange en poche à douille.
    Réaliser des domes de 2 à 3cm de diamètre.

  7. 7

    Laisser reposer vos dômes le plus longtemps possible, plusieurs heures si possible. C'est une étape très importante pour réussir vos coques parfaitement ! Cette étape s'appelle le croutage.

  8. 8

    Enfourner 12 min à 150°C.
    La couleur des coques doit rester intacte, ne pas brunir, et une collerette doit apparaitre à la base de vos coques.

  9. 9

    Faites bouillir la crème.
    Sur feu doux, ajouter le chocolat blanc et les myrtilles.
    Lissez le mélange.

  10. 10

    Laissez refroidir vos coques et votre ganache.
    Prenez une coque, mettez y la ganache myrtille, refermez avec une seconde coque. Dégustez c'est prêt !

Conseils

Une recette pas difficile, mais il faut respecter les grammages des ingrédients pour être sûr de ne pas rater la recette !
Un plaisir incroyable à savourer en toutes occasions mais surtout pour faire plaisir !

Commentaires

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