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Macarons à la guimauve
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Macarons à la guimauveMacarons à la guimauve@ Sofila
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Macarons au saumon fumé pour l'apéritifvideo icon
Macarons à la guimauve
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S
Par Sophie sur son blog : Sofi la gourmande

Totalement régressif!

Ingrédients

8 personnes

Pour les macarons

  • ColorantColorant
  • Daddy sucre en poudre50 g de sucre en poudre ou sucre semoule Le Sucre en Poudre Daddy, l’allié des confitures maison réussies !Le Sucre en Poudre Daddy, l’allié des confitures maison réussies !
  • Blanc d’oeuf100 g de blancs d’oeufs
  • Poudre d'amandes125 g de poudre d'amandes
  • Sucre glace225 g de sucre glace

Pour la guimauve

  • Arôme2 g d'arôme
  • ColorantColorant
  • Blanc d’oeuf88 g de blancs d’oeufs
  • Feuille de gélatine12 g de feuilles de gélatine
  • Eau100 g d'eau
  • Glucose50 g de glucose
  • Daddy sucre en poudre250 g de sucre en poudre ou sucre semoule Le Sucre en Poudre Daddy, l’allié des confitures maison réussies !Le Sucre en Poudre Daddy, l’allié des confitures maison réussies !

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Pour les macarons :
    Monter les blancs en neige et incorporer en deux fois le sucre semoule. Incorporer délicatement le sucre glace et la poudre d'amande aux blancs montés. Dresser sur la plaque les macarons à l'aide de la poche à douille et laisser croûter 20min. Enfourner pendant 15 min à 140°C.


     


    Pour la guimauve :
    Cuire le sucre, l'eau et le glucose à 130°C, incorporer les feuilles de gélatines ramollies dans de sirop. Verser ce sirop dans les blancs montés en neige. Incorporer l'arôme et le colorant. Mettre la guimauve dans la poche à douille et remplir les macarons rapidement car ça se solidifie vite !
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