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Macarons à la guimauve
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Macarons à la guimauve - sofilaMacarons à la guimauve - sofila@ Sofila
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Par Sophie sur son blog : Sofi la gourmande

Totalement régressif!

Ingrédients

8 personnes

Pour les macarons

  • ColorantColorant
  • Sucre en poudre ou sucre semoule50 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Blanc d’oeuf100 g de blancs d’oeufs
  • Poudre d'amandes125 g de poudre d'amandes
  • Sucre glace225 g de sucre glace

Pour la guimauve

  • Arôme2 g d'arôme
  • ColorantColorant
  • Blanc d’oeuf88 g de blancs d’oeufs
  • Feuille de gélatine12 g de feuilles de gélatine
  • Eau100 g d'eau
  • Glucose50 g de glucose
  • Sucre en poudre ou sucre semoule250 g de sucre en poudre ou sucre semoule

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Pour les macarons :
    Monter les blancs en neige et incorporer en deux fois le sucre semoule. Incorporer délicatement le sucre glace et la poudre d'amande aux blancs montés. Dresser sur la plaque les macarons à l'aide de la poche à douille et laisser croûter 20min. Enfourner pendant 15 min à 140°C.


     


    Pour la guimauve :
    Cuire le sucre, l'eau et le glucose à 130°C, incorporer les feuilles de gélatines ramollies dans de sirop. Verser ce sirop dans les blancs montés en neige. Incorporer l'arôme et le colorant. Mettre la guimauve dans la poche à douille et remplir les macarons rapidement car ça se solidifie vite !

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