Macarons à la réglisse

Dans une casserole faites cuire la moitié de la crème avec la réglisse à feu très doux en remuant , ma réglisse n'a pas fondu et la moitié de ma crème s'est évaporée mais j'avais un petit goût de réglisse pas trop fort et la prochaine fois je rajouterai de l'extrait de réglisse.

Passer le mélange à travers une passoire et mélanger avec le reste de la crème. Faire fondre le chocolat blanc en bain marie ou au micro onde , une fois fondu rajouter petit à petit la crème en mélangeant et le colorant noir. Mettre dans une boite hermétique et au frais 1/2 heure.

Préparation des coques
Mixez bien la poudre d'amande avec le sucre glace jusqu'à obtention d'une poudre très fine et passez la ensuite au tamis. Battre les blancs en neige en rajoutant le sucre petit à petit et continuer de battre jusqu'à ce qu'ils deviennent ferme puis rajouter le colorant noir.

Incorporez ensuite la poudre d'amande et sucre glace délicatement et mélanger sans casser les blancs. Dressez vos macaron en les espaçant suffisamment.

Laisser croûter avant de les faire cuire. Faites cuire à 150°C de 12 à 15 minutes. Laisser refroidir avant de les décoller.

Sortir la ganache du frigo et la battre comme une chantilly et garnir vos coques avec.

Laisser vos macarons une nuit au frigo avant dégustation. Bon appétit !