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Macarons à la réglisse
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Macarons à la réglisse - Photo par FadilaBMacarons à la réglisse - Photo par FadilaB @ FadilaB
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Par FadilaB du Blog Cuisine de Fadila

De délicieux macarons à la réglisse

Ingrédients (6 personnes)

  • 120g de blanc d'œufs séparés de leur jaunes depuis 3 jours et à température ambiante
  • Sucre glace225g de sucre glace
  • Poudre d'amandes110g de poudre d'amande
  • Sucre en poudre ou sucre semoule50g de sucre en poudre
  • Colorant alimentaire en pâte noir

Ganache à la réglisse

  • 3 rouleau de réglisse coupé en petit morceau
  • Chocolat blanc150g de chocolat blanc
  • Crème liquide entière ( 30% de MG )250 ml de crème entière liquide

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Dans une casserole faites cuire la moitié de la crème avec la réglisse à feu très doux en remuant , ma réglisse n'a pas fondu et la moitié de ma crème s'est évaporée mais j'avais un petit goût de réglisse pas trop fort et la prochaine fois je rajouterai de l'extrait de réglisse.

  2. 2

    Passer le mélange à travers une passoire et mélanger avec le reste de la crème. Faire fondre le chocolat blanc en bain marie ou au micro onde , une fois fondu rajouter petit à petit la crème en mélangeant et le colorant noir. Mettre dans une boite hermétique et au frais 1/2 heure.

  3. 3

    Préparation des coques
    Mixez bien la poudre d'amande avec le sucre glace jusqu'à obtention d'une poudre très fine et passez la ensuite au tamis. Battre les blancs en neige en rajoutant le sucre petit à petit et continuer de battre jusqu'à ce qu'ils deviennent ferme puis rajouter le colorant noir.

  4. 4

    Incorporez ensuite la poudre d'amande et sucre glace délicatement et mélanger sans casser les blancs. Dressez vos macaron en les espaçant suffisamment.

  5. 5

    Laisser croûter avant de les faire cuire. Faites cuire à 150°C de 12 à 15 minutes. Laisser refroidir avant de les décoller.

  6. 6

    Sortir la ganache du frigo et la battre comme une chantilly et garnir vos coques avec.

  7. 7

    Laisser vos macarons une nuit au frigo avant dégustation. Bon appétit !

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