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Macarons à la rose
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Par Soy

Des macarons super jolis à ne partager qu'à deux.

Ingrédients (12 pièces)

Pour les coques :

  • Sucre glace220g de sucre glace
  • Poudre d'amandes120g de poudre d'amandes
  • Pois chiche90g de jus de pois chiches
  • Fécule de maïs1 c à s de fécule de maïs
  • Jus de citron1 c à s de jus de citron
  • Colorant rose1 pointe de colorant rose

Pour la crème à la rose :

  • 10 cl de Riz Cuisine SOY
  • 15 cl de Biosoy vanille SOY
  • Farine de riz25g de farine de riz En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Fécule de maïs10g de fécule de maïs
  • Purée d'amandes1 c à c de purée d'amandes
  • Sucre40g de sucre
  • Eau de rose1 c à s d'eau de rose
  • Colorant rose1 pointe de colorant rose

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préparer les coques des macarons :

    Mixer et tamiser la poudre d'amandes.

    Monter le jus de pois chiches en neige, comme si c’était des blancs. Quand ils sont bien fermes, ajouter le jus de citron, le sucre glace, le colorant et la fécule.

    Incorporer la poudre d'amandes en 3 fois et mélanger délicatement afin de ne pas casser les blancs.

    Placer la préparation dans une poche à douille. Sur une plaque couverte de papier sulfurisé, former des disques d'environ 3 centimètres de diamètre. Laisser poser au moins 4 h.

    Enfourner dans un four préchauffé à 120°C. Au bout de 20 min, ouvrir la porte du four et laisser les coques dans le four chaud 10 min. Attendre le refroidissement complet des coques, puis les décoller délicatement.

  2. 2

    Préparer la crème à la rose :

    Dans une casserole, délayer la Riz Cuisine avec la farine et la fécule. Ajouter le sucre, la purée d'amande, le colorant et l'eau de rose. Ajouter le Biosoy, mélanger puis chauffer à feu doux jusqu'à épaississement.

    Laisser refroidir la crème avant d'en garnir les macarons.

    Réserver au frais jusqu'au moment de servir. 

     

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