Voici une recette de macarons pour les enfants, et les grands enfants ! On trouve des sirops aux saveurs folles dans les épiceries fines maintenant.
Ingrédients (6 personnes)
Macarons
- 110g de blanc d'oeuf vieilli de 2jours
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175g de sucre glace
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125g de poudre d'amande
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75g de sucre en poudre
- Colorant rouge alimentaire
Ganache au bubble gum
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25g de crème liquide
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100g de chocolat blanc
- 60g de sirop de Bubble Gum
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2 gouttes de colorant alimentaire rouge
Préparation
- 1
Recette :
Mixez ensemble la poudre d'amandes et le sucre glace.
Montez les blancs en neige ferme. Quand ils commencent à être bien pris, ajoutez le sucre en poudre en pluie, puis continuer de fouetter, jusqu'à ce que le mélange soit bien ferme.
Tamisez le mélange sucre glace/poudre d'amande au dessus des blancs. - 2
Ajoutez le colorant alimentaire en poudre.
Macaronisez l'ensemble. (C'est à dire rabattre la préparation sur elle-même jusqu'à ce que l'appareil soit lisse et brillant.)
Mettez la pâte dans une poche à douille. Dressez les macarons (environ 3 cm de diamètre). - 3
Laissez-les "croûter" une vingtaine de minutes au moins. C'est une étape très importante, il faut laissez une petite croûte se former sur les macarons, sinon ils vont craqueler pendant la cuisson. Je les laisse croûter le temps de préparer ma ganache en général.
- 4
Cuisson :
Entre 8 et 10 mn sur 160°. Enfournez-les dans un four bien préchauffé. - 5Ganache :Faites bouillir la crème liquide dans une petite casserole.
Baissez le feu, et ajoutez le chocolat blanc cassé en petits morceaux, et le sirop. Ajoutez deux petites gouttes de colorant rouge. Remuez et lissez bien, jusqu'à ce que le chocolat blanc soit bien fondu. - 6
Laissez prendre la ganache au frigo, elle va durcir en refroidissant.
Garnissez les coques avec la ganache. Il est préférable de manger les macarons le lendemain, ils seront meilleurs après une nuit au frigo.
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