Se connecter Icone utilisateur

Macarons chocolat noir et blanc

Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile 4.5/5 (23 votes)
Photo par : kornce

Pour les accros du chocolat un duo en noir et blanc délicieux!

  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 10 min
  • Icone sablier 30 min

Ingrédients (10 personnes)

  • Quelques gouttes de colorant rouge (perso j'en avais pas)
  • Pour la ganache
  • 200g de chocolat blanc
  • 10 cl de crème fraîche liquide
  • 30g de cacao amer en poudre
  • 95g de sucre semoule
  • Pour les coques
  • 190g de poudre d'amandes
  • 310g de sucre glace
  • 150g de blancs d'œufs (+ou- 5 blancs d'œufs)
  • Pour 45-50 petits macarons
  1. Étape 1 :

    Préparer les coques
    Tamiser la poudre d'amandes, le sucre glace et la poudre de cacao, puis les mélanger soigneusement.
    Monter les blancs d'oeufs en neige ferme en y ajoutant le sucre semoule en trois fois.
    Verser le colorant rouge dans cette préparation.
    Incorporer vigoureusement les blancs en neige en plusieurs fois (mélanger, incorporer, mélanger, etc) aux poudres sans avoir peur de les "casser" jusqu'à ce que le mélange soit lisse et brillant (former un ruban).
    A l'aide d'une poche à douiller dresser des petits macarons sur une plaque à cuisson recouvert d'un papier sulfurisé. Laisser sécher 30 minutes.
    Préchauffer le four à 150°C (th5).
    Cuire au four à mi hauteur pendant 9 à 10 min, (pour savoir si le macaron est cuit, exercer une légère pression sur la coque pour voir si elle est stable ou non. Si la coque ne bouge plus, c'est que le macaron est cuit).
    Laisser refroidir les coques avant de les détacher du papier.
  2. Étape 2 :

    Préparer la ganache
    Concasser d'abord le chocolat blanc.
    Porter la crème fraîche liquide à ébullition et la verser sur le chocolat. Laisser fondre le chocolat et bien mélanger.
    Laisser refroidir la ganache, puis à l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère garnir la moitié des coques des macarons, recouvrir avec les autres moitiés.
    Laisser reposer au frigo 24h avant de les déguster. (facultatif)
    Bon Appétit!

Macarons chocolat noir et blanc

Ingrédients
(10 personnes)

  • Quelques gouttes de colorant rouge (perso j'en avais pas)
  • Pour la ganache
  • 200g de chocolat blanc
  • 10 cl de crème fraîche liquide
  • 30g de cacao amer en poudre
  • 95g de sucre semoule
  • Pour les coques
  • 190g de poudre d'amandes
  • 310g de sucre glace
  • 150g de blancs d'œufs (+ou- 5 blancs d'œufs)
  • Pour 45-50 petits macarons

Etape 1 :

Préparer les coques
Tamiser la poudre d'amandes, le sucre glace et la poudre de cacao, puis les mélanger soigneusement.
Monter les blancs d'oeufs en neige ferme en y ajoutant le sucre semoule en trois fois.
Verser le colorant rouge dans cette préparation.
Incorporer vigoureusement les blancs en neige en plusieurs fois (mélanger, incorporer, mélanger, etc) aux poudres sans avoir peur de les "casser" jusqu'à ce que le mélange soit lisse et brillant (former un ruban).
A l'aide d'une poche à douiller dresser des petits macarons sur une plaque à cuisson recouvert d'un papier sulfurisé. Laisser sécher 30 minutes.
Préchauffer le four à 150°C (th5).
Cuire au four à mi hauteur pendant 9 à 10 min, (pour savoir si le macaron est cuit, exercer une légère pression sur la coque pour voir si elle est stable ou non. Si la coque ne bouge plus, c'est que le macaron est cuit).
Laisser refroidir les coques avant de les détacher du papier.

Etape 2 :

Préparer la ganache
Concasser d'abord le chocolat blanc.
Porter la crème fraîche liquide à ébullition et la verser sur le chocolat. Laisser fondre le chocolat et bien mélanger.
Laisser refroidir la ganache, puis à l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère garnir la moitié des coques des macarons, recouvrir avec les autres moitiés.
Laisser reposer au frigo 24h avant de les déguster. (facultatif)
Bon Appétit!
Icone ampoule

Conseils

Après avoir cuit les coques, laisser les reposer durant 12h.
Après la confection des macarons les laisser reposer 24h au frigo avant de les déguster ils n'en seront que meilleurs!

Recettes suggérées

Notez cette recette

Pour noter cette recette, vous devez vous connecter à votre compte membre.

Commentaires