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Macarons au chocolat et au thym
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Par Sylvie du blog Ronds les Macarons

Un macaron sucré, avec une ganache original, chocolat noir, pour la gourmandise,et thym frais pour une note de fraîcheur

Ingrédients

8 personnes
  • Crème fraîche épaisse entière10 cl de crème fraîche épaisse entière
  • Thym1 grosse poignée de thym
  • Chocolat noir100 g de chocolat noir
  • Blanc d’oeuf100 g de blancs d’oeufs
  • Sucre glace160 g de sucre glace
  • Sucre en poudre ou sucre semoule60 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Poudre d'amandes120 g de poudre d'amandes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Mixez la poudre d'amandes et le sucre glace. Passez cette poudre au tamis pour éliminer les derniers grains d'amandes.

  2. 2

    Montez les blancs en neige, quand les blancs moussent, augmentez la vitesse. Lorsque les blancs forment un bec, ajoutez progressivement le sucre semoule.

  3. 3
    Etape du macaronnage :
    Saupoudrez une poignée du mélange amandes sucre sur les blancs, et à l'aide d'une spatule, incorporez la poudre en soulevant de haut en bas. Recommencez jusqu'à consommer la totalité des poudres. Le mélange doit former un ruban assez liquide.
  4. 4

    Remplissez une poche à douilles de la préparation. Chemisez 3 plaques de four avec du papier sulfurisé. Couchez les macarons sur les plaques.

  5. 5

    Préchauffez le four th 145°.
    Laissez croûter les macarons pendant 1/2 heure (peut être plus).
    Enfournez pendant 15 minutes à 20 minutes. La coque ne doit pas coller au doigt et doit pouvoir se détacher facilement de la feuille. Sinon prolonger la cuisson en surveillant.
    Laissez refroidir sur une grille.

  6. 6

    Préparation de la ganache :
    Faites chauffer la crème fraîche avec le thym. Laissez infuser 10 minutes, filtrez.
    Reversez la crème dans la casserole et réchauffez-là. Versez sur les carrés de chocolat. Laissez fondre. Mélangez. Laissez refroidir.

  7. 7

    Garnissage des coques de macarons :
    Quand la ganache est encore souple, à l'aide d'une petite cuillère, déposez une noix de ganache sur la moitié des coques. Posez par dessus les coques restantes. Vos macarons sont désormais terminés !
    Laissez reposer 1 nuit au frais (pas au réfrigérateur car l'humidité va ramollir les coques).
    Dégustez le lendemain.

Nutrition

342kcal18% AR*
7.7 gprotéines16% AR*
39 gsucres15% AR*
17.8 gmatières grasses26% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

Commentaires

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