Macarons à la fois craquants et fondants aux saveurs acidulées et parfumées qui raviront les papilles des plus gourmands.
Ingrédients
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4 citrons verts
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7 blancs d’oeufs
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110 g de sucre vergeoise
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250 g de sucre glace
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250 g de poudre d'amandes
Préparation
- 1
La veille.
Lavez et essuyez les citrons, puis prélevez des zestes très fins. - 2
Mixez ensemble le sucre glace, la vergeoise et la poudre d'amandes.
Ajoutez les zestes et les blancs d'oeufs, mélangez. - 3
Versez dans un récipient, recouvrez d'un torchon humide et d'une assiette.
- 4
Réservez.
- 5
Le lendemain.
Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6. Posez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de four. - 6
Mettez la pâte dans une poche à douille et formez des petites boules sur la plaque. Aplatissez légèrement les petites boules.
- 7
Enfournez et baissez la température à 150°C et laissez cuire 5 minutes.
- 8
Augmentez la température à 210°C et poursuivez la cuisson 5 minutes. Sortez les macarons du four
- 9
Laissez-les refroidir dur la plaque, puis décollez-les du papier sulfurisé.
Conseils
Fourrez vos macarons d'une crème,ganache ou d'une mousse dont la saveur se mariera bien avec celle du citron vert .
Une mousse à la banane serait un choix parfait.
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