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Macarons au pain d'épices et foie gras
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Macarons au pain d'épices et foie gras - Photo par Communauté 750gMacarons au pain d'épices et foie gras - Photo par Communauté 750g@ Communauté 750g
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Par DALYZ du blog Délices Daly

Recette qui ira très bien pour un apéritif de noel.

Ingrédients

8 personnes

Pour les coques

  • Pain d'épices2 tranches de pain d'épices ou jusqu'à 3 tranches
  • Poudre d'amandes125 g de poudre d'amandes
  • Blanc d’oeuf4 blancs d’oeufs
  • Jus de citron1 c. à s. de jus de citron
  • Sucre glace220 g de sucre glace
  • Sucre en poudre ou sucre semoule30 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin

Pour la ganache

  • Foie gras mi-cuit150 g de foie gras mi-cuit En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Crème fraîche20 cl de crème fraîche
  • PoivrePoivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Les coques
    Mixez le pain d'épice,Tamisez la poudre d'amande et le sucre glace. Battre les blancs en neige très ferme, ajoutez le jus de citron le sel et le sucre en poudre. Ajoutez aux blanc le mélange amandes sucre glace et 2 CAS de poudre de pain d'épice. Bien mélangez les préparation.

  2. 2

    Avec une poche à douille ou autre faites vos tas pour les coques et parsemez un peu de poudre de pain d'épice dessus, et préchauffez le four. Enfournez à 180° 11 minutes. Laissez le refroidir.

  3. 3

    La ganache au foie gras. Mixez le foie gras avec la crème le poivre pour obtenir une crème épaisse.

  4. 4

    Remplissez une poche et mettre une noix de cette préparation au centre de votre macaron et refermez le macaron. Mettre au frais.

Conseils

Etre patient pour les macarons.

Commentaires

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