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Macarons au pain d'épices et foie gras
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Macarons au pain d'épices et foie gras - Photo par InvitéMacarons au pain d'épices et foie gras - Photo par Invité@ Invité
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Par DALYZ du blog Délices Daly

Recette qui ira très bien pour un apéritif de noel.

Ingrédients

8 personnes

Pour les coques

  • Pain d'épices 2 tranches de pain d'épices ou jusqu'à 3 tranches
  • Poudre d'amandes 125 g de poudre d'amandes
  • Blanc d’oeuf 4 blancs d’oeufs
  • Jus de citron 1 c. à s. de jus de citron
  • Sucre glace 220 g de sucre glace
  • Sucre en poudre ou sucre semoule 30 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Sel ou sel fin 1 pincée de sel ou sel fin

Pour la ganache

  • Foie gras mi-cuit 150 g de foie gras mi-cuit
  • Crème fraîche 20 cl de crème fraîche
  • Poivre Poivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Les coques
    Mixez le pain d'épice,Tamisez la poudre d'amande et le sucre glace. Battre les blancs en neige très ferme, ajoutez le jus de citron le sel et le sucre en poudre. Ajoutez aux blanc le mélange amandes sucre glace et 2 CAS de poudre de pain d'épice. Bien mélangez les préparation.

  2. 2

    Avec une poche à douille ou autre faites vos tas pour les coques et parsemez un peu de poudre de pain d'épice dessus, et préchauffez le four. Enfournez à 180° 11 minutes. Laissez le refroidir.

  3. 3

    La ganache au foie gras. Mixez le foie gras avec la crème le poivre pour obtenir une crème épaisse.

  4. 4

    Remplissez une poche et mettre une noix de cette préparation au centre de votre macaron et refermez le macaron. Mettre au frais.

Conseils

Etre patient pour les macarons.

Commentaires

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