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Macarons au saumon, crème de raifort à l"aneth
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Macarons au saumon, crème de raifort à l"aneth - Photo par Membre_248867Macarons au saumon, crème de raifort à l"aneth - Photo par Membre_248867 @ Membre_248867
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Par Temperence du blog Rose Rhubarbe

Parfait pour les fêtes !

Ingrédients (8 personnes)

Pour les macarons

  • Sucre glace125g de sucre glace
  • Poudre d'amandes125g d'amande en poudre
  • Blanc d’oeuf90g de blanc d'œuf (3 petits œufs)
  • 125g de sucre en poudre à diviser en deux
  • ColorantColorant
  • AnethAneth ciselée

Pour la crème au saumon, raifort, aneth

  • Crème liquide5 cl de crème liquide
  • Fromage frais80g de fromage frais
  • Filet de saumon125g de filet de saumon
  • Jus de citron1 c à c de jus de citron
  • 2 c à c de raifort Raifalsa
  • Aneth1 c à c d'aneth ciselée
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Pour les macarons
    Tamiser le sucre glace et la poudre d'amandes. Monter les blancs en neige, quand ils commencent à mousser, introduire 62g de sucre puis quand ils sont bien montés introduire les 63g de sucre restant. Ajouter le colorant. Verser le mélange poudre d'amande/sucre glace sur les blancs. Macaroner jusqu'à obtenir une pâte ni trop dure ni trop liquide. Mettre dans une poche à douille
    Former des cercles de même taille sur une plaque recouverte de papier cuisson
    Parsemer d'aneth ciselée. Laisser crouter 1h. Préchauffer le four à 150°C (à voir suivant votre four). Enfourner 15 min env. Laisser refroidir et décoller les macarons.

  2. 2

    Pour la crème
    Ecraser à l'aide d'une fourchette les filets de saumon. Ajouter le raifort, le jus de citron et l'aneth. Détendre le fromage frais avec la crème liquide à l'aide d'un fouet. Mélanger le fromage détendu avec le mélange saumon, raifort, aneth
    Rectifier l'assaisonnement.

  3. 3

    Dressage
    Garnir les macarons avec la crème saumon et raifort. Réserver au réfrigérateur au moins 2h avant de déguster.

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