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Macarons aux fraises
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Macarons aux fraises - Photo par lemerc3Macarons aux fraises - Photo par lemerc3@ Lemerc3
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L
Par Lemercier

Fraises et chantilly entre 2 biscuits.

Ingrédients (8 personnes)

  • Crème chantillyCrème chantilly
  • Sucre100g de sucre
  • Crème liquide20 cl de crème liquide bien froide
  • Sucre glace5 c à s de sucre glace
  • Extrait de vanille ou vanille liquide1/2 c à c d'extrait de vanille
  • CitronLe jus de 1/2 citron
  • Fraise500g de fraises
  • Sucre glace200g de sucre glace
  • Macaron
  • Poudre d'amandes200g de poudre d'amandes
  • Blanc d’oeuf5 blancs d'œufs
  • Coulis de fraiseCoulis de fraises
  • Fraise500g de fraises

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préchauffer le four à 100°C
    Préparer le macaron: mélanger le sucre avec les amandes. Monter les blancs d'oeufs en neige ferme et leur incorporer le mélange sucre/amandes. Remplir une poche à douille de la préparation. Sur une plaque de four, réaliser 8 disques de 10 cm de diamètre. Enfourner et cuire 50 minutes.
    Sortir les macarons du four et les laisser refroidir.

  2. 2

    Pendant ce temps, préparer le coulis de fraises: mixer les fraises avec le jus de citron et le sucre. Passer au chinois. Réserver au frais.
    Préparer la crème chantilly: dans un bol placé sur un bain-marie d'eau glacée, monter la crème en chantilly avec le sucre et la vanille.
    Laver les fraises. Les équeuter et les couper en deux.
    Garnir 4 macarons de crème chantilly sur 3 mm d'épaisseur. Disposer une couche de fraises dessus. Recouvrir des macarons restants.
    Déposer les macarons aux fraises au milieu des assiettes et les entourer de coulis de fraises.

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