Macarons chocolat caramel

Tout d'abord préparer le tant pour tant , c'est à dire le mélange d'autant de poudre d'amandes que de sucre glace 125g + 125g. Monter les blancs en neige avec les 80g de sucre glace petit à petit. Puis incorporez le tant pour tant.

Ici je n'ai mis aucun colorant car je les voulais blancs. Remplir dans une poche à douille et réalisez sur une plaque de cuisson (avec une feuille de silicone bien sur) des petits ronds espacés.

Laissez croûter 20 minutes, et préchauffez le four thermostat 160°C.
Enfournez 12 minutes. Sortir du four patientez un peu et les décoller. Faire fondre au bain marie les 20g de chocolat et réalisez à l'aide d'une seringue ou à la cuillère la déco sur les coques.

Enfin réalisez la ganache, pour cela, mélangez à feu très doux le lait puis le chocolat et le beurre. Laissez refroidir une heure ou deux et garnir les macarons. Ils ont fait leur effet !