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Macarons 'Fait au Québec !' ou Arable, pralin & praliné
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Macarons 'Fait au Québec !' ou Arable, pralin & praliné - Photo par l'Amoureuse des dessertsMacarons 'Fait au Québec !' ou Arable, pralin & praliné - Photo par l'Amoureuse des desserts@ L'Amoureuse des desserts
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Par L'Amoureuse des desserts

Un très bon macaron à la saveur d'érable et son praliné noisettes érable. Un délice au goût du Québec!

Ingrédients

Pour les coques

  • Poudre de noisettes75g de poudre de noisette
  • Poudre d'amandes90g de poudre d'amande
  • Sucre glace170g de sucre glace
  • Blanc d’oeuf90g de blanc d'oeuf
  • Pralin à l'érable

Pour le beurre d'érable

  • Sirop d'érable18, 5 cl (3/4 de tasse) de sirop d'érable
  • 2 c à s de sirop de maïs ou glucose
  • Beurre1c à s de beurre
  • 1 c à s de praliné à l'érable * facultatif, mais si bon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Pour les coques :
    Préchauffer le four à 300°F (150°C).
    Tamiser les poudres et le sucre à glacer.
    Monter les blancs en neige en ajoutant le sucre petit à petit. Augmenter la vitesse pour obtenir un effet 'bec d'oiseau'.
    Saupoudrer peu à peu le mélange des poudres dans les blancs.

  2. 2

    Mélanger à la spatule. Le mélange doit être brillant, lisse et former un ruban en retombant. Dresser les macarons sur des plaques tapissées d'une feuille de papier sulfurisé.
    Saupoudrer du pralin sur la moitié des coques.
    Laisser reposer pour faire croûter 30 minutes.
    Enfourner sur les plaques 9 à 13 minutes, dépendant de la grosseur de vos coques.
    Vérifier la cuisson avec votre four.

  3. 3

    Pour le beurre d'érable :
    Porter à ébullition les deux sirops 111°C (232°F).
    Remplir un contenant d'eau froide et y déposer le chaudron pour faire baisser la température des sirops à 20°C (70°F).
    Fouetter au batteur jusqu'à ce que le mélange pâlisse, ajouter le praliné et le beurre.


Conseils

Doubler la rectte du beurre d'érable et vous en aurez pour mettre sur votre pain grillé!
MIAM!

Commentaires

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