Monter en neige les blancs d'oeufs avec la moitié du sucre, dès qu'ils forment des becs d'oiseau, incorporer le reste du sucre et 1 tour de moulin à poivre.

Mélanger à la spatule deux préparations.

Former les coques des macarons à la poche à douille et enfourner 15 à 20 minutes à 150°C.

Une fois cuits, les garnir d'une petite cuillère de confiture et d'une fine tranche de foie gras