Macaron au chocolat blanc ou noir qui enferme une fraise.
Ingrédients
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1 barquette de fraises
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75 g de chocolat blanc
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75 g de chocolat noir
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10 cl de crème liquide
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1 c. à c. de cacao amer ou poudre de cacao non sucrée
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150 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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250 g de poudre d'amandes
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215 g de blancs d’oeufs
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5 gouttes de colorant rouge
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350 g de sucre glace
Préparation
- 1
Préparer les ganaches.
Mettre dans un bol le chocolat blanc et 5 cl de crème, faire chauffer au micro onde et mélanger jusqu'à obtenir une crème lisse.
Dans un autre bol, mettre le chocolat noir et 5cl de crème, faire chauffer au micro onde et mélanger.
Réserver au frigo les 2 bols. - 2
Mettre le sucre glace et la poudre d'amande dans un robot, mixer puis tamiser.
- 3
Monter les blancs en neige fermement, les serrer avec le sucre en poudre. Incorporer le sucre et la poudre d'amande petit à petit dans la préparation.
- 4
Séparer en 2 (dans 2 plats différents). Ajouter le colorant rouge dans un et le cacao en poudre dans l'autre pour les macarons au chocolat noir.
- 5
Mettre la préparation dans une poche à douille et dresser les macarons sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- 6
Laisser les macarons croûter (reposer) 30 minutes à température ambiante puis cuire 10/12 minutes dans un four préchauffé à 160°c.
- 7
Garnir les macarons rose avec la ganache au chocolat blanc et une fraise, puis recouvrir d'un coque.
Pour les macarons au cacao, garnir avec la ganache au chocolat noir, une fraise et recouvrir d'une coque cacao
Conseils
Préparer les ganaches la veille.
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