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Macarons party
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Macarons party - Photo par Les douceurs d'Ema et TomMacarons party - Photo par Les douceurs d'Ema et Tom @ Les douceurs d'Ema et Tom
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Par Les douceurs d'Ema et Tom

Les macarons, une sensation irrésistible entre le croquant de la coque et la tendresse de la ganache

Ingrédients (10 personnes)

  • Eau minérale75g d'eau minérale
  • 110g de blanc d'œufs 'liquéfiés'
  • NutellaNutella
  • Sucre en poudre ou sucre semoule300 g de sucre poudre
  • ColorantColorant alimentaire
  • Sucre glace300g de sucre glace
  • Blanc d’oeuf110g de blancs d'œufs 'liquéfiés'
  • Poudre d'amandes300g de poudre d'amandes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Tamisez le sucre glace avec la poudre d'amandes.
    Versez les premiers blancs d'oeufs dessus et ne pas mélanger

  2. 2

    Faites bouillir l'eau et le sucre jusqu"à 118°c.
    Dés que le sirop est à 115°c commencez à monter en neige la deuxième partie des blancs d'oeufs.
    Versez le sucre cuit à 118°c sur les blancs.
    Fouettez jusqu'à 50°c puis les incorporer au premier mélange sucre glace/amandes tout en faisant retomber la pâte.
    Rajoutez le ou les colorants.

  3. 3

    Remplir la douille et faire des rond d'environ 3cm espacés de 2cm entre eux.
    Tapez les plaques sur le plan de travail enfin de bien étaler les ronds.
    Laissez croûter les macarons durant 30 minutes.
    Puis les faire cuire à 150°c durant 15min en entrouvrant la porte du four à 2 reprises.
    A la sortie du four transférer les macarons sur le plan de travail.

  4. 4

    Les remplir avec la ganache de votre choix, ne pas hésiter à en mettre.

Conseils

Utiliser une plaque en silicone spécial macaron, ainsi ils auront une forme parfaite.
Http://les-douceurs-ematom.blogspot.fr.

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