• Connexion
  • Inscription
Macarons tiramisu
Imprimer
Macarons tiramisu - Photo par L'Italie dans ma cuisineMacarons tiramisu - Photo par L'Italie dans ma cuisine@ L'Italie dans ma cuisine
Enregistrer
Avatar de Orsettina du blog polpettina.canalblog.com
Par Orsettina du blog polpettina.canalblog.com

Des macarons qui nous rapprochent de l'Italie !

Ingrédients

10 personnes
  • Poudre d'amandes190 g de poudre d'amandes
  • Sucre glace310 g de sucre glace
  • Blanc d’oeuf150 g de blancs d’oeufs
  • Sucre en poudre ou sucre semoule95 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Colorant jauneGoutte de colorant jaune
  • Extrait de café2 c. à c. d'extrait de café

Pour la crème tiramisu

  • Mascarpone180 g de mascarpone
  • Sucre en poudre ou sucre semoule45 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Oeuf2 oeufs
  • AmarettoAmaretto
  • Cacao amer ou poudre de cacao non sucréeCacao amer ou poudre de cacao non sucrée

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préchauffer le four à 180°C. Tamiser la poudre d'amandes et le sucre glace, puis les mélanger soigneusement. Monter les blancs d'oeufs en neige ferme, en y ajoutant le sucre en trois fois, puis le colorant et l'extrait de café.

  2. 2

    Incorporer vigoureusement les blancs en neige aux poudres sans avoir peur de les casser, ,jusqu'à ce que le mélange soit lisse et brillant. A l'aide d'une poche à douille, dresser des petits macarons sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Laisser sécher entre 30 mn et une heure. Faire cuire au four, à mi-hauteur, pendant 9 à 10 mn. Laisser refroidir les macarons.

  3. 3

    Préparer la crème. Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Dans un saladier, battre le mascarpone avec les jaunes, le sucre et l'amaretto. Dans un autre saladier, monter les blancs en neige ferme. Incorporer les blancs à la crème.

  4. 4

    A l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille, garnir la moitié des macarons au café de crème tiramisu, puis assembler avec un autre macaron. Déposer un voile de poudre de cacao sur les macarons.

Conseils

Préparez les ganaches à l'avance pour qu'elles aient le temps de prendre. Plus le mélange sucre glace - poudre d'amandes est fin, plus le macaron est lisse. Une fois assemblés, réservez les macarons au frais et attendez quelques heures avant de les déguster. Le top étant de les laisser reposer 24h.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée