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Par Chef Christophe

Je sais, ça existe en boite, mais c"est vraiment autre chose ici !

Ingrédients

4 personnes
  • Carotte400 g de carottes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Navet350 g de navets
  • Haricot vert200 g d'haricots verts
  • Petit pois150 g de petits pois
  • Huile20 cl d'huile
  • Tomate cerise8 tomates cerise
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'oeuf
  • Sucrine1 sucrine (coeur)
  • MoutardeMoutarde
  • VinaigreVinaigre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • CasseroleCasserole

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Lavez et pelez les carottes et les navets, et taillez-les en dés très réguliers de 4mm de côté.

    Cuisez chaque légume à part, dans une grande quantité d'eau bouillante bien salée. Dès que le légume est croquant, retirez-le et plongez-le dans un bol d'eau glacée puis égouttez-le et placez-le sur un linge propre.

    Taillez les haricots cuits en tronçons de 4 mm.

  2. 2

    Réalisez la mayonnaise.

    Liez les légumes à la mayonnaise, puis dressez en décorant avec les cœurs de sucrine et les tomates cerises.

     

Le conseil de Chef Christophe

Prenez le temps de bien tailler les légumes, c"est la base de cette recette !

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