Logo de la boutique de 750gPanier
Mon compte
  • Inscription

Madeleine au citron bergamote, vanille et poivre de Madagascar

Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile 4.5/5 (46 votes)
Photo par : Pâtisserie et Gourmandise

Ces trois ingrédients se marient à merveille dans la douceur de la madeleine, pour offrir aux gourmands un voyage d'enfance au-delà de l'équateur.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge45 min
  • Icone casserole 20 min
  • Icone sablier 1500 min

Ingrédients (20 personnes)

Ingrédients pour 20 madeleines

  • 1 c à s d'huile d'arachide
  • 1 gousse de vanille de Madagascar
  • 3 gouttes d'extrait d'amande amère
  • 10 grains de poivre de Madagascar
  • Colorant pâte orange et jaune citron
  • 200g de chocolat blanc
  • 3 cuillères à café de zestes de citron bergamote
  • 1 c à c rase de fleur de sel
  • 140g de sucre
  • 3 œufs entiers (150g)
  • 135g de beurre doux
  • 50g de lait demi-écrémé (5 cl)
  • 2 c à c de miel liquide
  • 5g de levure chimique (1 cuillère à café rase)
  • 125g de farine
  1. Étape 1 :

    Faire fondre le beurre et le laisser tiédir. Battre les œufs avec le sucre, 2 c à c de zestes de citron bergamote, la fleur de sel, le miel, la gousse de vanille grattée et les grains de poivre moulus, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter l'huile et l'extrait d'amande amère, puis la farine préalablement tamisée avec la levure. Mélanger l'ensemble et ajouter le beurre, puis le lait. Verser la préparation dans une poche à douille et réserver au réfrigérateur toute une nuit.

  2. Étape 2 :

    Beurrer le moule à madeleines si vous utiliser un moule en métal. Préchauffer le four à 180°C. Remplir les moules à 90% et laisser reposer au frais durant 1 heure. Cuire les madeleines 15 à 20 minutes. Démouler immédiatement sur une grille et laisser refroidir.

  3. Étape 3 :

    Une fois refroidies, faire chauffer le chocolat au bain marie. Ajouter le colorant pâte orange et jaune, puis une cuillère à café de zestes de citron bergamote. Verser l'ensemble dans un cornet réalisé avec du papier sulfurisé et dresser trois lignes le long des cannelures de la madeleine. Réserver 1/2 heure à température ambiante avant de déguster.

Recettes suggérées

Notez cette recette

Pour noter cette recette, vous devez vous connecter à votre compte membre.

Commentaires

Cette recette n'a pas été commentée pour le moment.

Soyez la première personne à commenter cette recette !