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Madeleines à la vanille
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Madeleines à la vanille - Photo par Pascale WeeksMadeleines à la vanille - Photo par Pascale Weeks@ Pascale Weeks
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Par Pascale Weeks

D'après la recette de Philippe Conticini

Ingrédients

0 personne
  • Oeuf150 g d'oeufs entiers
  • Sucre140 g de sucre
  • Beurre doux135 g de beurre doux
  • Farine125 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Lait demi-écrémé5 cl de lait demi-écrémé
  • Huile d'arachide1 c. à s. d'huile d'arachide
  • Zeste de citron vert2 c. à c. de zeste de citron vert
  • Miel liquide2 c. à c. de miel liquide
  • Fleur de sel1 c. à c. rase(s) de fleur de sel
  • Levure chimique5 g de levure chimique
  • Extrait d'amande amère3 gouttes d'extrait d'amande amère
  • Vanille1 gousse de vanille

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Moule à madeleines

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Faites fondre le beurre et réservez.

    Dans un bol, battez les œufs avec le sucre, les zestes, la fleur de sel, le miel, et les graines de la gousse de vanille. Le mélange doit blanchir.

  2. 2

    Ajoutez l'huile, l'extrait d'amande amère, la farine tamisée avec la levure et mélangez juste assez pour incorporer la farine.

    Ajoutez le beurre fondu et tiédi, mélangez, ajoutez la lait et mélangez.

  3. 3

    Couvrez et réservez au frais pendant au moins 1 heure.

  4. 4

    Beurrez vos moules à madeleines.

    Remplissez les moules à 90% puis réservez au frais pendant 1 heure.

    Faites cuire pendant 10 à 12 minutes dans un four à 180°C.

     

  5. 5

    Démoulez sur une grille, laissez tiédir et dégustez.

Conseils

Dans cette recette, chaque ingrédient a son rôle. Par exemple, le beurre est utilisé pour la bon goût qu'il apporte alors que l'huile va donner le coté moelleux. Le lait apporte de l'humidité.

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