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Madeleines aux deux citrons
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Par Maybe du blog Nothing but Me

Des madeleines moelleuses au zeste de citron et écorces de citron confites !

Ingrédients (12 personnes)

  • Levure chimique1 càc de levure chimique
  • Zeste de citron1 zeste de citron
  • Écorce de citron40 g d'écorces de citron confites
  • Farine110 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sucre100 g de sucre
  • Beurre5 g de beurre
  • Oeuf3 œufs
  • Ingrédients pour 24 madeleines :

Préparation

  1. 1

    Préchauffez votre four à 220°C (th 7-8).

    Commencez par faire fondre le beurre au micro-ondes puis réservez. Prélevez le zeste de votre citron et hachez -le finement.

  2. 2

    Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange clair et mousseux. Incorporez la farine, la levure, le beurre et le zeste de citron. Hachez finement les écorces confites et ajoutez-les à la pâte. Réservez 30 minutes au frigo (le choc thermique serait nécessaire à la formation des bosses des madeleines).

  3. 3

    Beurrez vos empreintes puis déposez une grosse cuillère à café de pâte dans chacune d'elles. La cuisson des madeleines se fait en deux temps :
    - une première partie à 220°C pendant 4 minutes
    - une deuxième partie à 200°C pendant 6-8 minutes

  4. 4

    Une fois les madeleines cuites, sortez-les du four et laissez-les tiédir avant de les démouler. A déguster avec un bon thé à la bergamote !

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