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Magret de canard aux clémentines et aux amandes

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La clémentine et les amandes apportent douceur et pep’s à ce magret de canard.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 20 min
  • Icone sablier 10 min

Ingrédients (2 personnes)

  • 1 magret de canard
  • 6 clémentines
  • 50g de sucre
  • 1/2 càc des 4 épices
  • 2 càs de vinaigre balsamique
  • 50g d'amandes effilées grillés
  • Sel
  • Poivre

Matériel

  • Papier aluminium
  • Poêle
  1. Étape 1 :

    Épluchez les clémentines puis séparez les quartiers. Dans une poêle, mettez le sucre à caraméliser, ajoutez le vinaigre et le jus de 2 clémentines. Mettez ensuite les clémentines et enrobez-les de caramel.

  2. Étape 2 :

    Enlevez l'excèdent de gras autour du Magret. Incisez les Magrets côté peau en croisillon ou en carré. Chauffez une poêle à feu moyen et déposez le Magret côté peau en dessous. Laissez fondre la graisse environ 5 minutes jusqu’à ce que la peau soit bien dorée, baissez l’intensité du feu au besoin. Retirez l’excès de graisse au fur et à mesure pour ne pas « frire » la viande et mettez la graisse fondue de côté. Retournez le Magret côté chair et faites cuire la viande à feu moyen 5 à 7  minutes. 

  3. Étape 3 :

    Salez, poivrez puis recouvrez le Magret de papier aluminium et les laissez reposer 5/7 minutes. Coupez le magret de canard en tranches et présentez-le avec les clémentines et saupoudrez le tout d'amandes effilées.

     

     

Magret de canard aux clémentines et aux amandes

Ingrédients
(2 personnes)

  • 1 magret de canard
  • 6 clémentines
  • 50g de sucre
  • 0.5c. à c. de quatre épices
  • 2c. à s. de vinaigre balsamique
  • 50g d'amandes effilées grillées
  • Sel ou sel fin
  • Poivre

Etape 1 :

Épluchez les clémentines puis séparez les quartiers. Dans une poêle, mettez le sucre à caraméliser, ajoutez le vinaigre et le jus de 2 clémentines. Mettez ensuite les clémentines et enrobez-les de caramel.

Etape 2 :

Enlevez l'excèdent de gras autour du Magret. Incisez les Magrets côté peau en croisillon ou en carré. Chauffez une poêle à feu moyen et déposez le Magret côté peau en dessous. Laissez fondre la graisse environ 5 minutes jusqu’à ce que la peau soit bien dorée, baissez l’intensité du feu au besoin. Retirez l’excès de graisse au fur et à mesure pour ne pas « frire » la viande et mettez la graisse fondue de côté. Retournez le Magret côté chair et faites cuire la viande à feu moyen 5 à 7  minutes. 

Etape 3 :

Salez, poivrez puis recouvrez le Magret de papier aluminium et les laissez reposer 5/7 minutes. Coupez le magret de canard en tranches et présentez-le avec les clémentines et saupoudrez le tout d'amandes effilées.

 

 

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