Magret de canard caramélisé aux mangues

Emincer les échalotes. Eplucher les mangues et enlever le noyau. Les couper en lamelles épaisses en récupérant le jus.
Faire fondre les échalotes et saisir les magrets à feu vif. Assaisonner puis enduire les magrets de miel. Les poêler afin de caraméliser.
Déglacer la poêle au vinaigre et au jus de mangue puis réserver.
Faire revenir les mangues dans le jus de cuisson et servir aussitôt.