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Magret en croûte de noix et pommes caramélisées à la cannelle
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C
Par CIFOG (Comité Interprofessionnel des Palmipèdes à Foie Gras)

Une façon différente et délicieuse de cuisiner le Magret.

Ingrédients

2 personnes
  • Magret de canard1 magret de canard En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Noix150 g de noix
  • Ail1 gousse d'ail
  • Persil5 tiges de persil
  • Pomme2 pommes
  • Miel4 c. à s. de miel
  • Cannelle1 c. à c. de cannelle
  • Cannelle1 bâton de cannelle
  • Beurre20 g de beurre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffez le four à 200°C.

    Enlevez l'excédent de gras autour du Magret. Incisez le Magret côté peau en croisillon ou en carré. 

    Saisissez le Magret dans une poêle chaude sans matière grasse pendant 2 minutes.

    Récupérez 2 cuillères à soupe du gras du Magret.

     

    Déposez le Magret sur un plat à gratin.

  2. 2

    Dans un blender, mettez les noix, la gousse d'ail, le persil, les 2 cuillères à soupe de gras de Magret, le sel et le poivre.

    Mixez le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte de noix.

     

    Couvrez le haut du Magret de pâte de noix, tassez bien puis faites des croisillons à l’aide d’une couteau.

  3. 3

    Mettez-le au four pour 15 minutes de cuisson.

    Epluchez les pommes, enlevez les pépins et coupez-les en quatre.

    Faites fondre le beurre dans une poêle. Ajoutez le miel et le bâton de cannelle.

    Ajoutez les quartiers de pommes, saupoudrez de cannelles et laissez caraméliser.

     

    Taillez le Magret en tranches et servez-le avec les pommes à la cannelle.

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