Maki ananas confit, riz, lait de coco, gingembre, vanille

Éplucher l'ananas. Avec un emporte pièce, découper des cylindres de 5 cm de diamètre à peu près et de 5 cm de long...

Dans une sauteuse, mettre un peu de sucre. Humecter d'eau et faire chauffer pour obtenir un sirop blond. Faire pocher les cylindres d'ananas jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur.

Les égoutter et avec un emporte-pièce ou cylindre métallique, enlever un cylindre au centre. On se retrouve avec un "tube" d'ananas confit.

Rincer le riz. Dans une casserole, verser le riz et le mélange lait de coco et eau, du gingembre frais râpé, une gousse de vanille. Porter à ébullition.

Couvrir, baisser le feu et laisser frémir pendant une dizaine de minutes jusqu'à absorption de l'eau. Éteindre le feu et laisser reposer 10 mn. Enlever la gousse de vanille.