Name: Makis de courgettes grillées, mousse de Fourme d'Ambert AOP et tomates séchées
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 2 courgettes; 2 c. à s. d'huile d'olive; 2 pincées de sel ou sel fin; 1 tour de moulin de poivre noir; 120 g de fourme d'Ambert AOP; 100 g de fromage de chèvre frais (type petit billy); 10 cl de crème liquide entière ( 30% de MG ); ½ botte de ciboulette; 75 g de noix de pécan grillées et salées; 4 tomates séchées à l’huile; 2 brins de thym

Makis de courgettes grillées, mousse de Fourme d'Ambert AOP et tomates séchées

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Par 750g

Besoin d’une idée pour un apéro d’été moderne et créatif ? On vous propose des makis de courgettes grillées à la crème de Fourme d’Ambert AOP.

Ingrédients

4 personnes

Pour les courgettes grillées :

2 courgettes
2 c. à s. d'huile d'olive
2 pincées de sel ou sel fin
1 tour de moulin de poivre noir

Pour la farce :

120 g de fourme d'Ambert AOP
100 g de fromage de chèvre frais (type petit billy)
10 cl de crème liquide entière ( 30% de MG )
½ botte de ciboulette
75 g de noix de pécan grillées et salées

Pour le dressage :

4 tomates séchées à l’huile
2 brins de thym

Matériel

Couteau d'office
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Préparation

Préparation : 20min

Cuisson : 10min

1
Préparation des courgettes grillées :
Lavez les courgettes puis coupez-les en fines lamelles dans le sens de la longueur.
2
À l’aide d’un pinceau, badigeonnez-les d’huile d’olive sur les deux faces.
3
Faites chauffer une poêle et faites griller les lamelles de courgette sans trop les colorer. Déposez-les au fur et à mesure sur une assiette. Salez et poivrez.
4
Préparation de la farce :
Retirez la croûte de la Fourme d’Ambert AOP, coupez-la en morceaux puis placez-les dans un saladier.
5
Ajoutez le chèvre frais et écrasez l’ensemble à l’aide d’une fourchette.
6
Ajoutez un peu de crème liquide si nécessaire afin d'obtenir une texture souple et homogène.
7
Incorporez ensuite les noix de pécan grossièrement hachées et la ciboulette ciselée. Mélangez de nouveau.
8
Préparation des makis :
Déposez une belle noisette de farce à l'une des extrémités d'une lamelle de courgette grillée, puis roulez-la délicatement sur elle-même afin de former un maki.
9
Répétez l'opération avec le reste des ingrédients.
10
Pour la finition, décorez chaque maki d'une fine lamelle de tomate séchée et de quelques feuilles de thym frais.
11
Servez bien frais ou à température ambiante.