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Marbrés Japonais et Sucettes A Pom'Noix Caramel de Betterave
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Par Cathy SCHMITT

Un goûter équilibré : un apport de calcium grâce au fromage blanc, de glucides complexes grâce à la farine, des vitamines et minéraux via les pommes, et des Acides Gras Polyinsaturés contenus dans les noix

Ingrédients (6 personnes)

  • Cerneau de NoixQuelques cerneaux de noix
  • Pomme1 pomme
  • 2 c à s de jus de betterave
  • Sucre en poudre ou sucre semoule1 c à s de sucre en poudre
  • 6 cure-dents
  • Jus de citron1 peu de jus de citron
  • Les Sucettes
  • 1 c à s de pâte de sésame noir
  • Farine de blé blanche (T55)70g de farine de blé T55 En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Fromage blanc ( 0% de MG )500g de fromage blanc 0 %
  • Sucre roux60g de sucre roux
  • 2 œufs calibre Moyen
  • Fève tonkaFève Tonka râpée
  • Les marbrés

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffer le four à 180°C.
    Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajouter le fromage blanc et la farine tamisée. Séparer la pâte en deux, dans l'une, rajouter la fève Tonka râpée et dans l'autre la pâte de sésame noire ramollie quelques secondes au micro ondes. Incorporer à ces 2 appareils les blancs montés en neige, délicatement, à l'aide d'une spatule. Beurre et fariner des ramequins individuels, alterner une c à s d'appareil à la pâte de sésame noir avec 1 c à s de pâte à la fève tonka pour obtenir les marbrures. Mettre au four pendant 30 min environ.

  2. 2

    Pendant ce temps, couper les pommes en quartiers, faire un caramel avec le jus de betterave, le sucre en poudre et le jus de citron. Y rajouter les quartiers de pommes et les noix. "Coller" les noix sur chaque quartier à l'aide du caramel. Fixer avec un cure-dent de manière à obtenir les sucettes et finir en les piquant délicatement dans les marbrés refroidis.

Conseils

Une préparation qui peut paraître longue mais les mains habiles pourront réaliser ce goûter équilibré qui en "jette" !

Commentaires

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