Nous avons et la chance de recevoir de jolies noix du Périgord qui bénéficient d'une IGP. Nous en avons fait de chouettes desserts et plats. Nous avons préparé aussi ces sablés croquants et délicieusement parfumés grâce aux noix.
Ingrédients
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250 g de farine
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125 g de beurre demi-sel mou
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125 g de sucre
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75 g de cerneaux de Noix
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1 oeuf
Matériel
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Emporte-pièce(s)
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Four traditionnel
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Grille de refroidissement
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Papier cuisson
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Rouleau à pâtisserie
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Spatule métallique plate
Préparation
- 1
Dans un bol, mélangez le beurre mou et le sucre à l'aide d'une spatule.
Ajoutez l'œuf puis mélangez à nouveau afin d'avoir un mélange crémeux.
- 2
Ajoutez la farine et commencez à mélanger à la spatule.
Quand la pâte s'amalgame, pétrissez à la main juste assez pour que la pâte forme une boule.
Déposez la pâte sur du papier cuisson et étalez grossièrement à la main en une galette.
Recouvrez la pâte avec une feuille de papier cuisson, étalez sur 0,5 cm et mettez au frais pendant 30 minutes.
- 3
Pendant ce temps, concassez les noix en petits morceaux.
Sortez la pâte du frais, parsemez la surface avec les noix.
Recouvrez de papier cuisson et redonnez quelques coups de rouleau à pâtisserie pour incruster les noix dans la pâte.
- 4
Détaillez des cercles à l'aide d'un emporte pièce de 5 cm de diamètre.
Déposez les sablés sur une plaque de cuisson.
Enfournez pour 12 à 15 minutes dans un four préchauffé à 170°C. Les sablés doivent êtres blonds.
Déposez-les sur une grille pour les faire refroidir.
Le conseil de Pascale Weeks
Ces sablés se conservent très bien pendant 5 jours dans une boite en métal.
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